La Mandria

azienda agricola di produzione e lavorazione di carne bovina

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Prodotti tipici

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Presentazione


Maria e Mario La Mandria è un'azienda a conduzione familiare, da 40 anni alleva e lavora soprattutto bovini, ma anche una piccola quantità di maiali, pecore, polli, tacchini e conigli.
La famiglia Rocchi ha un centinaio di capi di bestiame che nella stagione buona pascolano liberamente sulle alture erbose del Monte Pagliaro, tra Guadagnolo e Spina Santa, e in inverno nei prati della valle d'Empiglione.
Questo tipo di pascolo, con una giusta permanenza in stalla prima della macellazione, permette a Maria e Mario di ottenere un prodotto di alta qualità con un sapore speciale.

Alevamento

La Mandria, con una selezione avvenuta nel tempo e con l'esperienza, alleva tre razze di bovini: "meticcia", "chianina" e "maremmana". Sono razze molto resistenti agli inverni freddi e alle estati secche, capaci di adattarsi al pascolo di montagna. Il mangime usato nei periodi di permanenza del bestiame in stalla, proviene tutto da agricoltura biologica, senza uso di medicinali e sostanze chimiche.

Lavorazione

Maria La mattazione avviene presso il mattatoio di Gallicano.
Le carni giunte al laboratorio vengono tenute nella cella frigo per la giusta "frollatura", prima della vendita al dettaglio.
Nel laboratorio vengono rispettate tutte le norme igienico sanitarie previste dalla legge.

I nostri prodotti

Carne di vitellone

carne macinata
hamburger
la coda
bistecche
fettine di spalla
fettine di noce
arrosto di piccione
rollè
arrosto di girello e piccione
arrosto di campanella
arrosto di filetto
fettine di rosa
spezzatino

Carne di vitella

noce, girello, piccione
girello, pezza, filetto
bistecca, rosa, piccione
rollè, spezzatino, fettine
osso buco

Formaggi


Primo sale

I nostri prezzi

vitellone pecora
vitella coniglio
maiale pollo e tacchino

  Qualità al kg
bistecche vitella € 15
bistecche vitellone € 14
fettine € 14
arrosto € 14
spezzatino € 9
hamburger € 9,50
macinato € 9,50
rollè € 9,50
girello € 15
filetto € 20
braciole di maiale € 8,50
salsicce € 8,50
pancetta € 6,50
spuntature € 7
prosciutto tagliato a mano € 10
braciole di pecora € 7,50
arrosticini € 12
abbacchio € 11
coniglio € 8,50
polli ruspanti € 9,50
  formaggio primo sale € 10
 ricotta€ 6,50

Indirizzo


Via Empolitano, km. 7,300 Loc. Fonte Cavallo (Castel Madama)

Tel 0774 448252

www.LocandaLaMandria.com



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